Susu adalah salah satu
faktor penting bagi pertumbuhan anak dan bagi kesehatan orang dewasa.
Mungkin ini tidak penting, tapi mengapa warna susu putih?
Saat ini banyak ditemukan produk susu yang dijual dalam bentuk kemasan. Ada yang rasa strawberry, rasa coklat, dll.
Tapi kita tahu, bahwa
warna asli susu adalah putih. Jika susu rasa strawberry berwarna pink
atau susu coklat berwarna coklat, tentunya itu disebabkan karena zat
pewarna yang telah dicampurkan ke dalamnya untuk mendukung rasa susu
tersebut. Akan aneh jika susu coklat berwarna pink atau sebaliknya susu
rasa strawberry berwarna coklat.
Tapi mengapa susu berwarna putih?
Kalau kamu pernah mencoba memerah susu langsung dari sapi perah, kamu pasti mendapatkan susu segar yang berwarna putih.
Kandungan susu terdiri
dari 87% air dan 13% zat padat seperti protein, lemak dsb. Protein yang
terkandung di dalam susu disebut ‘Casein’ (todayifoundout.com).
Kembali ke pelajaran
fisika. Sebuah lingkaran dengan berbagai kompisisi warna, jika diputar
pada kecepatan tertentu yang muncul hanyalah warna putih. Warna-warna
lain; merah, biru, hijau dll, tidak muncul, mata kita seolah-olah ditipu
oleh spectrum cahaya tadi.
Protein Casein pada susu
memiliki fungsi yang sama. Protein ini telah membelokkan seluruh warna
yang terkandung di dalam susu secara merata sehingga secara kasat mata
susu terlihat berwarna putih.
Sekarang tergantung dari jenis dan ras sapi, kambing, atau binatang lain penghasil susunya.
Terkadang susu terlihat
berwarna putih kekuningan, yang disebabkan oleh kandungan Carotene yang
cukup besar di dalamnya. Susu perahan sapi di peternakan daerah Jersey
dan Guernsey, Amerika, berwarna putih kekuningan.
Ada pula susu terlihat berwarna putih kehijauan. Ini disebabkan oleh kandungan zat riboflavin yang cukup besar.
loading...